Federico Cocchetto
L’uomo e una particolare chiave di lettura possono talvolta rendere merito a un vitigno definito minore. Succede a Fossalta Maggiore, nell’azienda familiare condotta dai Giuseppe Cescon e dalla sorella Antonella, con il progetto Oryzetum (dal latino “risaia”, che era qui presente nel 1700). L’attività relativa a viticoltura, seminativo e allevamento di inizio ‘900 si specializza nel settore vinicolo con il passaggio generazionale, nei primi anni 2000. Ora l’azienda consta di circa 40 ha di proprietà e 10 in conduzione. L’allevamento è a guyot e doppio capovolto, con una media di 5000 ceppi ettaro e l’80% della produzione è di merlot, pinot grigio e glera. Nel 2013, grazie al ricordo infantile del1985, in cui, a seguito di una grandinata precoce si vinificò in legno l’uva di una
vecchia bellussera, si avvia un percorso tutt’altro che facile per il vino più semplice della zona: il Verduzzo Trevigiano, che fino ad alcune decadi fa era l’ “ombretta” nelle osterie della pianura trevigiana, o destinato all’imbottigliamento casalingo. L’uva proviene da un ettaro del 2004 allevato a guyot, con una resa di 1,5 kg per pianta, pari a 900 bottiglie. Il terreno di medio impasto è tendente all’argilloso calcareo. La vendemmia a maturazione inoltrata è manuale, con accurata selezione, diraspatura e macerazione per 6 mesi in barrique nuove e follature giornaliere (per rotolamento). Alla svinatura il liquido di due barrique può essere contenuto in una, dove rimane per 14 mesi sulle fecce fini. Infine sosta in bottiglia, con tappo in vetro, per almeno 8-10 mesi. Nel calice è oro antico, da cui Aureum, e si muove mellifluo. Profuma di confetto, caramella Rossana e bergamotto in confettura. In bocca perde l’irruenza di certi macerati, risulta morbido, di buon calore e corpo, con freschezza salina. Struttura e morbidezza rendono merito al lavoro fatto.
Chateaubriand in salsa bernese.
Prezzo: 40,00 euro – 750 ml
Oryzetum Vini di Cescon Giuseppe e Antonella
Via Tabacchi, 45
31040 – Fossalta Maggiore di Chiarano (TV)
Tel. 351 6220084
[email protected]
www.oryzetumvini.it
