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N. 1
martedìore 20:30 In sala
Fino a qualche anno fa il sommelier conosceva le tecniche di servizio del vino e le applicava alla perfezione nella sala di un ristorante. Oggi, sempre più spesso, è chiamato a svolgere anche altri compiti.
Cosa studierai in questa lezione
N. 2
martedìore 20:30 In sala
Il buon vino si produce con la buona uva. La zona, il clima, il tipo di terreno, le tecniche colturali, la scelta del vitigno e del portainnesto, la tipologia di potatura, i trattamenti sono solo una piccola parte dei fattori che determinano l’arrivo in cantina di grappoli sani e maturi, capaci di trasformarsi in vino di qualità.
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N. 3
martedìore 20:30 In sala
Pigiati o pressati, gli acini d’uva, con il contributo dei lieviti, innescheranno la fermentazione alcolica, che trasformerà gli zuccheri dell’uva in alcol, e dunque in vino.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 4
mercoledìore 20:30 In sala
Quello da mosto a vino è un vero e proprio processo di nascita. La fermentazione malolattica, il riposo in appositi contenitori, i corretti interventi dell’enologo, permettono al vino di acquistare un nuovo equilibrio.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 5
martedìore 20:30 In sala
L’esame visivo fornisce una serie di indizi che si rivelano preziosi per capire la tipologia del vino, la sua composizione e la sua evoluzione.
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N. 6
martedìore 20:30 In sala
Indispensabile per verificare che non siano presenti difetti, l’esame olfattivo deve soprattutto permettere di apprezzare le caratteristiche di evoluzione, qualità e rispondenza tipologica del suo profumo.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 7
martedìore 20:30 In sala
L’esame gusto-olfattivo è quello che prende in considerazione il numero maggiore di parametri.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 8
martedìore 20:30 In sala
Se nella maggior parte dei casi lo svolgimento del servizio dei vini e delle altre bevande resta l’aspetto più importante dell’attività del sommelier, è altrettanto vero che i suoi compiti si allargano a tutti i comparti di un’azienda ristorativa.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 9
martedìore 20:30 In sala
Ardenti e vigorosi o morbidi ed eleganti, i distillati o acquaviti sono il frutto della distillazione di un fermentato, quasi sempre di origine vegetale.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 10
mercoledìore 20:30 In sala
Infuso di cereali aromatizzato e fermentato, la birr a condivide con il pane e il vino l’onore di essere uno dei primi alimenti elaborati tecnologicamente dall’uomo.
Cosa studierai in questa lezione.
La birra: produzione, classificazione e principali tipologie.
N. 11
martedìore 20:30 In sala
Champagne, Prosecco, Trento, Crémant: non esiste un solo tipo di vino spumante.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 12
martedìore 20:30 In sala
Da uve appassite, attaccate dalle muffe nobili o vendemmiate sotto zero; addizionati di alcol, estratti o infusi di erbe e spezie, i vini possono esprimersi in versioni meno note.
Cosa studierai in questa lezione.
Produzione e caratteristiche dei vini Passiti, Vendemmia tardiva, Muffati, Icewine, Liquorosi e Aromatizzati; i più importanti prodotti italiani e stranieri.
N. 13
sabatoore 10:00 In sala
Visitare una cantina significa toccare con mano i mezzi e gli strumenti necessari a produrre il vino, ascoltando la voce del produttore.
Cosa studierai in questa lezione.
Visita al vigneto, visita all'interno dell'azienda e degustazione guidata dei prodotti.
N. 14
martedìore 20:30 In sala
Coltivare la vite e produrre vino sono attività che l’uomo svolge da millenni, in origine disciplinate solo dalle leggi naturali, nel tempo regolate anche dalle leggi umane.
Cosa studierai in questa lezione.
N. 15
martedìore 20:30 In sala
Durante questa lezione potrai verificare il tuo livello di apprendimento tramite una prova scritta teorica e una scheda di degustazione da compilare.
Cosa studierai in questa lezione.
Il corso è gia iniziato
22
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liberi
€
560,00
costo
Corso Sommelier di Primo livello
Il primo livello del corso Sommelier AIS rappresenta il punto di partenza ideale per scoprire il mondo del vino attraverso un percorso formativo strutturato, coinvolgente e ricco di contenuti. L'associazione, riconosciuta a livello internazionale con oltre 50 anni di esperienza, offre una formazione che si distingue per professionalità, autorevolezza e qualità dei contenuti. Il percorso formativo si sviluppa attraverso 15 incontri, coprendo in modo completo tutte le fasi essenziali, dalla coltivazione della vite fino all’arte del servizio e alla tecnica della degustazione.
Il corso offre una panoramica dettagliata sulla viticoltura e sui processi di vinificazione, con particolare attenzione alle diverse tipologie di vino: spumanti, frizzanti, passiti, liquorosi, vini da vendemmia tardiva, muffati e ice wine. Ogni lezione include degustazioni guidate, pensate per affinare la tecnica personale e sviluppare una sensibilità più consapevole verso il vino. La formazione si estende anche ad altri prodotti come birre, distillati e liquori, e affronta temi fondamentali quali la tecnica del servizio, la gestione della cantina e la redazione della carta dei vini, garantendo così una preparazione completa e strutturata. A completamento dell’esperienza è prevista una visita guidata in cantina, per vivere da vicino la realtà produttiva e consolidare le conoscenze acquisite in aula. Scopri di più consultando il calendario delle lezioni, dove troverai tutti i dettagli su date e contenuti.
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Ti aspettiamo per iniziare insieme questo viaggio nel mondo del vino!
Il corso di primo livello per Sommelier AIS comprende una serie di materiali didattici, di periodici specializzati e di agevolazioni.
Nello specifico vengono inclusi:
Per poter partecipare al corso è necessario essere soci AIS. Il costo del corso di Primo livello è di 560€. A questo va aggiunta la quota associativa annuale AIS, obbligatoria, pari a 90€ che verrà calcolata contestualmente all'iscrizione online.
PAGAMENTO RATEIZZATO: Il pagamento può essere rateizzato (con un piccolo contributo di spese segreteria) facendone richiesta in fase di iscrizione online.
SCONTO GIOVANI -10%: AIS Veneto sostiene le iscrizioni al Corso Sommelier di Primo livello per i giovani fino a 25 anni con uno sconto del 10% (lo sconto non è cumulabile).
ALTRI SCONTI ESCLUSIVI: Richiedendo il coupon sconto al direttore di corso, puoi ottenere uno sconto del 10% se rientri in queste categorie (lo sconto non è cumulabile):
Titolare o dipendente di cantine presenti nella guida Vinetia (edizione in corso)
Docente o dipendente di Istituti Alberghieri e Agrari
Socio in regola con la quota associativa di alcune associazioni partner, tra cui: Ascom Treviso, Confagricoltura Treviso e Belluno, Confcommercio Unione metropolitana di Venezia, Ristoranti Che Passione, FederAlberghi Garda Veneto, Terranostra e Campagna Amica del Veneto, Unione Cuochi del Veneto, Associazione Cuochi Scaligeri Verona, APPE Padova, Banca del Credito Cooperativo Pordenonese e Monsile, Federazione Italiana Cuochi, Federalberghi Terme Abano Montegrotto, Associazione Gondolieri di Venezia, Coldiretti Verona, Signorvino.
Frequenza: sono ammesse al massimo due assenze. Superare questo limite impedirà l’accesso al livello successivo ma è possibile recuperare le lezioni perse presso altre sedi AIS Veneto entro la fine del semestre, facendone richiesta al direttore del corso di destinazione
La registrazione
Per la registrazione dei dati anagrafici è indispensabile compilare il modulo, accessibile tramite il pulsante rosso "Iscriviti ora". La registrazione non richiede l'immediato pagamento. La richiesta del pagamento verrà fatta solo al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. La trasmissione dei dati anagrafici è da considerarsi una manifestazione di volontà a partecipare al corso. L'effettiva registrazione al corso sarà considerata valida esclusivamente in seguito al pagamento dell'intero costo di iscrizione (o, se previsto, del costo ridotto o rateizzato), da effettuarsi entro la scadenza stabilita.
Si richiama l'attenzione sul fatto che la determinazione della sede per ciascun corso successivo al primo o secondo livello, non dipende dalla collocazione originaria del corso ed è una decisione inappellabile da parte di AIS Veneto.
Il pagamento
Il pagamento della quota di partecipazione è ammissibile esclusivamente al raggiungimento del numero minimo di allievi previsto, come indicato nella comunicazione di accettazione dell'iscrizione. L'omissione del versamento nei termini prescritti comporta la perdita del diritto di precedenza, il quale sarà trasferito alle richieste di iscrizione già in lista d'attesa.
Si sottolinea che in caso di mancata partecipazione al corso o interruzione della frequenza, non saranno effettuati rimborsi. Tuttavia, si offre la possibilità di recuperare l'intero corso nell'edizione immediatamente successiva, previo accordo con il Delegato Provinciale.
La ricevuta
Il corso di formazione per Sommelier costituisce un'attività istituzionale riservata esclusivamente ai soci. In virtù della sua natura quale contributo supplementare per attività istituzionale, conforme all'ultima parte del comma 4 dell'art. 4 del DPR 633/1972, si configura come un'operazione esente da IVA. Al saldo dell'importo previsto, sarà emessa una regolare ricevuta di pagamento, intestata esclusivamente al socio partecipante e valida per tutti gli scopi previsti dalla normativa vigente. La ricevuta sarà disponibile per il download nell'area personale del socio sul portale www.aisveneto.it.
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